全国咨询热线
k8凯发国际ღ✿。凯发k8国际ღ✿,凯发国际ღ✿。科学新知ღ✿,凯发k8国际(中国)官方网站ღ✿。当前位置:首页食品资讯食品科技南京林业大学王耀松副教授在食品科学领域一区TOP期刊《Food Hydrocolloi...
南京林业大学王耀松副教授在食品科学领域一区TOP期刊《Food Hydrocolloids》发表学术论文
核心提示ღ✿:2020年3月ღ✿,南京林业大学食品科学与工程系王耀松副教授与美国加州州立大学Jing Zhao助理教授仙踪林老狼网站欢迎你二百ღ✿、圣迭戈州立大学Changqi Liu副教授和英国雷丁大学Paula Jauregi教授共同合作在食品科学领域一区TOP期刊Food Hydrocolloids(IF=7.051)发表题为“Modification of Heat-induced Whey Protein Gels by Basic Amino Acids”ღ✿。王耀松副教授为第一作者K8凯发旗舰厅ღ✿,南京林业大学为第一单位K8凯发旗舰厅ღ✿。
2020年3月仙踪林老狼网站欢迎你二百ღ✿,南京林业大学食品科学与工程系王耀松副教授与美国加州州立大学Jing Zhao助理教授K8凯发旗舰厅K8凯发旗舰厅ღ✿、圣迭戈州立大学Changqi Liu副教授和英国雷丁大学Paula Jauregi教授共同合作在食品科学领域一区TOP期刊Food Hydrocolloids(IF=7.051)发表题为“Modification of Heat-induced Whey Protein Gels by Basic Amino Acids”ღ✿。王耀松副教授为第一作者仙踪林老狼网站欢迎你二百ღ✿,南京林业大学为第一单位ღ✿。
有机小分子物质碱性氨基酸精氨酸ღ✿、赖氨酸及组氨酸仙踪林老狼网站欢迎你二百K8凯发旗舰厅ღ✿,本身就是构成蛋白的基本单元仙踪林老狼网站欢迎你二百ღ✿,无毒ღ✿、无免疫性且来源广泛仙踪林老狼网站欢迎你二百K8凯发旗舰厅ღ✿、经济便宜ღ✿,现已批准作为香料添加剂加入食品中ღ✿,在食品蛋白质功能性改造中的应用越来越广泛仙踪林老狼网站欢迎你二百ღ✿。特别是在蛋白基质的食品体系中ღ✿,这些物质对蛋白质结构和功能性具有良好的改造作用ღ✿,从而有效提升了蛋白质的功能性和食品体系的稳定性ღ✿。该研究为获得食品蛋白质质构功能多样性和高持水性提供了一种技术策略K8凯发旗舰厅K8凯发旗舰厅ღ✿。
研究工作获得了国家自然科学基金仙踪林老狼网站欢迎你二百ღ✿、江苏省政府留学奖学金(江苏-英国高水平大学20+20行动计划)及加州州立大学创新计划等项目的资助ღ✿。
今日导读ღ✿:“王海晒槽头扣肉厂家和经销商对线; 美国是挪威帝王蟹和雪蟹2月份最大出口市场
进出口食品一周(3.18-3.22)看点2024年3月输日食品违反日本食品卫生法情况(3月21日更新) 韩国召回中国产农残超标的干辣椒
发言更新丨2024第九届食品质量安全管理大会暨第二届供应商食品安全管理大会于4月在上海新桥绿地铂骊酒店举办